- Pelez
les oignons et l'ail, émincez les finement.
- Dans
une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre
et deux cuillères d'huile d'olive. Jetez-y les oignons et laissez
les fondre pendant 8 à 10 minutes, sans colorer.
- Ajoutez
alors l'origan, l'ail, le sel et le poivre et mélangez bien
le tout. Ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire à
feu doux pendant 30 minutes.
- Surveilliez
la cuisson afin que les oignons n'attachent pas.
- Huilez
une plaque à pâtisserie avec le reste de l'huile. Étalez
la pâte à la main sur la tôle en formant un grand
rectangle.
- Préchauffez
le four thermostat 6, environ 200°. Étalez la fondue d'oignons
sur la pâte en laissant une bordure tout autour.
- Décorez
la pissaladière : déposez les filets d'anchois, préalablement
égouttés, en formant des croisillons, déposez
ensuite une olive dans chaque intervalle.
- Enfournez
et laissez cuire 30 minutes environ.
- Servir
très chaud avec un Muscadet
sur Lie ou un Coteau du Loir
blanc.
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