Tarte à la rhubarbe

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
250g de sucre en poudre
100g de crême fraiche
2 oeufs
750g de rhubarbe
  • Confectionnez une pâte brisée avec la farine, le beurre ramolli, le sel et un demi-verre d'eau.
  • Mélangez bien, roulez en boule et laissez reposer au frais pendant une heure.
  • Pendant ce temps, lavez les tiges de rhubarbe, épluchez les de façon à enlever les fibres extérieures, coupez en petits morceaux et déposer dans un saladier. Saupoudrez généreusement de sucre en poudre, remuez et laissez reposer une heure.
  • Beurrez un grand moule à tarte, garnissez le avec la pâte étalée, rangez dessus les morceaux de rhubarbe égouttés.
  • Dans un bol, mélangez la crème, 150g de sucre et les oeufs entiers, battez vivement. Versez sur la tarte et faites cuire 35/40 minutes à four chaud (th 6).
  • Servez tiède ou froid
       Nota: On pourra préférer une pâte sablée, plus goûteuse. A défaut de savoir ou pouvoir la faire vous-même, celle du             commerce, à dérouler, conviendra parfaitement.