Anjou

Avec ses 19000 hectares, dont 15000 environ produisent des vins en Appellation d'Origine Contrôlée, le vignoble Angevin est le plus étendu du val de Loire. Il couvre tout le Sud est et une partie du centre du Maine et Loire et déborde sur le nord des Deux-Sèvres et de la Vienne. Ce territoire est partagé entre les terrains primaires (Schistes et roches volcaniques) et sédimentaires (calcaires et faluns). Ainsi on oppose parfois les "vins d'ardoise" de l'Anjou aux "vins de tuffeau" (ou "tuffe") du Saumurois. Le vignoble présente une grande diversité de vins et on y trouve pas moins de 31 A.O.C.

Vins blancs moelleux et demi-secs Dans le vignoble du Layon le Chenin blanc fournit 10 A.O.C. différentes de vins moelleux et liquoreux, dont deux crus prestigieux, le Bonnezeaux et le Quart de Chaume qui sont au nombre des plus grands vins liquoreux de France. Les rendement sont volontairement faibles ( 3O hl/ha pour les layons, 25 hl/ha pour le Bonnezeaux, 22 hl/ha pour le Quart de Chaume. Dans ces appellations le dénomination "grains nobles" désigne un vin élaboré à partir de raisins présentant, lors du ramassage, un degré naturel d'alcool supérieur à 15,5 pour cent.

Le Bonnezeaux

Issu du Chenin (Pineau de la Loire) qui est cultivé sur 80 hectares du territoire de la commune de THOUARCE en Maine et Loir, autour du village de Bonnezeaux, sur des sols ou domine les Schistes, Grès et Phtanites avec des pentes de 15 à 20° orientées sud, ce vin blanc doux n'a pas son pareil pour accompagner le foie gras ou les viandes en sauces crémées. C'est aussi un grand vin d'apéritif et en fin de repas il est en parfait accord avec les tartes chaudes caramélisées. Goûtez le avec une tarte TATIN, c'est extra !

A la dégustation, on voit d'abord sa robe, intense, or-topaze. Un nez somptueux de présence, de fougue et de complexités aromatiques dominées par le miel d'acacias, les fleurs d'agrumes et l'abricot confit. Pour finir une bouche onctueuse, expressive, d'une finesse tactile tonique et d'une ampleur fabuleuse.

Ce grand vin de race est à déguster entre 12 et 14°.

Réparties autour du village de Chaumes, sur la commune de Rochefort, les vignes de ce cru, exposées au Sud, produisent un onctueux liquide d'or, Le Quart de Chaumes. parfumé, équilibré et ample, il développe une complexité de fruits murs aux parfums de miel et d'épices. Il présente également une pointe d'amertume qui lui est particulière. C'est bien sur un grand vin de garde. Le cru tire son nom d'une redevance à la seigneurie dont dépendait le village de Chaumes. Le seigneur se réservant le meilleur quart de la production vinicole du village. Comme le Bonnezeaux il accompagne parfaitement le foie gras, les viandes aux fruits, les fromages bleus et certains desserts.

Cépage : uniquement le Chenin, enrichi par la pourriture noble et récolté par tries successives. Les vignes de ce cru, plantées sur les schistes et les grès pourpres des coteaux de la rive nord de la Loire (communes de La Possonnière, Savennières et Bouchemaine) fournissent l'un des plus grands vins blancs sec de France. Le Savennières d'une belle robe dorée aux reflets verts, présente des parfums de fruits murs et des arômes floraux; Il est élégant, corsé, légèrement fruité et long en bouche. Ce vin charpenté s'épanouit en vieillissant et peut se conserver de longues années. Servi frais (8 à 10°) un Savennières se déguste pour lui-même, à l'Apéritif par exemple, mais il accompagne merveilleusement les crustacés et les poissons, notamment au beurre blanc.

Savennières Roche aux Moines et Coulée de Serrant Produits respectivement sur 16 et 7 ha de coteaux jouissant d'une exposition exceptionnelle, ces deux crus classés du Savennières sont des vins fabuleux qui s'épanouissent pleinement après 5 ou 10 ans. Ils se classent parmi les très grands vins de France. Plus grand vin sec issu du Chenin, La Coulée de Serrant fut célébrée par Curnonsky. A déguster religieusement...

Cépage : uniquement le Cabernet franc et le Cabernet Sauvignon. L'aire d'appellation de l'Anjou Villages est limitée à un territoire qui englobe les vignobles des Coteaux de la Loire, du Layon et de l'Aubance. En 1996, une nouvelle appellation, Anjou Villages Brissac, limitée au vignoble de l'Aubance, a été crée pour mettre en valeur les remarquables Cabernet de la Région de Brissac. Ces excellents rouges ne peuvent être commercialisés qu'à partir du 15 septembre qui suivent l'année de la récolte, soit après un an de vieillissement. Présentant les caractères de l'Anjou rouge, ces deux appellations se singularisent par leur fruité, leur rondeur et leur velouté plus affirmés. Leurs qualités naturelles en font de bons vins de garde. A boire dans les mêmes conditions que l'Anjou rouge.

Pour les Anjou Villages Brissac, un excellent producteur : M. Jacques BEAUJEAU Château la Varière - 49320 BRISSAC - Tél. 02 41 91 22 64

C'est un vin d'Anjou dont on peut dire qu'il est l'un des plus réputés des vins de Loire. Le hameau de Champigny fait partie de la commune de Souzay, à 7 kilomètres au sud-est de Saumur. Mais la zone de production comprend également les commune de Dampierre, Varrains, Chacé, Saint-Cyr-en-Bourg, Brézé et Brain-sur-Allonnes auxquelles il faut ajouter Parnay, Saumur, Turquant et Montsoreau.

De cépage Cabernet le vignoble est établi sur le calcaire mais également sur les graviers notamment sur les communes de Varrans, Chacé et Saint-Cyr-en-Bourg. Les vins de calcaire sont plus corsés et ceux de graviers plus souples... mais les nuances sont telles que seuls de fins palais pourront le déterminer. Les vins de calcaire ont un goût de "tuffe" particulier.

Le Saumur Champigny est un vin séduisant: couleur rubis foncé, nez de fruits rouges, fraîcheur, franchise de goût. Il est très bouqueté et réputé être léger à la tête et à l'estomac.

Ce vin admirablement charpenté est apte à de longs vieillissements. Servi entre 12 et 15°, il accompagne parfaitement les viandes rouges, les gibiers et les fromages. Mais on peut également déguster un vieux Champigny pour lui-même.

Conservation: de 1 à 5 ans.