| LE JASNIERES |
| Le vin blanc de Jasnières est issu du
cépage Chenin, également appelé Pineau de la Loire ou Pineau Blanc. Il est récolté
dans la sud du département de la Sarthe, sur la commune de l'Homme. Les vignes sont
plantées sur des coteaux caillouteux, riches en argile à silex et exposés plein sud.
C'est le terrain, qui donne au Jasnières un gout de terroir différent suivant les
parcelles. Normalement sec, même si on lui trouve à la dégustation un soupçon de moelleux, ce vin à la caractéristique de très bien vieillir. On conserve encore des bouteilles des années 1947, 1959, 1964 qui sont de pures merveilles. Le Jasnières est un vin aux multiples visages. Ses notes minérales de pierre à fusil se mêlent à de délicats arômes floraux. Il est apprécié à l'apéritif, pur, car l'ajonction de sirop dénaturerait son gout. Il accentue le gout des crustacés et des coquillages mais aussi des poissons les plus fins. La Conférie de la Marmite Sarthoise, issue de l'Association des 19 bonnes Tables de la Sarthe, en a fait le vin de sa recette, pour y mijoter des émincés de lapin, poulet de Loué, champignons et jambon de pays. LES PRODUCTEURS Bénédicte et Jean Michel Aubert de Rycke, Michel Boulay, Claude et Danielle Cartereau, Jean Chartereau, Bernard Croisard, François Fresneau, Joël Jigou, Pascal Janvier, Elisabeth et Benoit Jardin, Raynal et Françine Lelay, Jean Jacques Maillet, Jean Martellière, Eric Nicolas, Jean Marie Renvoizé, Sylvie et Jean Rimbault, Nicolas Renard et Pascal Potaire, SCEVVL Honnons/Sevault, le GIE et ses cuvées "Jable d'Or". Pour en savoir plus sur le Jasnières, lire "Vins, vignobles et vignerons de la vallée du Loir" d'André Dupé et Michel Freyssinet aux Editions Cénomane. |