Touraine

"Honte à qui n'admire pas ma joyeuse, ma belle, ma brave Touraine dont les 7 vallées ruissellent d'eau et de vin". proclamait Balzac. Avant lui, et bien après encore, nombre d'illustres personnages sont tombés amoureux de ce magnifique vignoble.

Parmi ceux-ci citons Joachim du Bellay, Ronsard, Rabelais, Alfred de Vigny, Georges Courteline, Jules Romain, Paul Guth...

C'est à la lisière ou les plateaux affrontent les vallées ouvertes au soleil, ou sur les terrasses déposées par la Loire et la Vienne, que les vignerons tourangeaux ont créé le vignoble que l'on peut admirer aujourd'hui. Le climat y est très favorable à la vigne, grâce à une large pénétration de l'influence maritime.

Le vignoble de Touraine s'étend sur 13000 ha et produit 700 000 hl de vins rouges, blancs, rosés et effervescents.

Les cépages les plus utilisés sont le Cabernet franc ou breton, le Pineau blanc de la loire ou Chenin, le Sauvignon, le Gamay et le Côt.

TOURAINE AMBOISE

Amboise est le porte drapeau du Touraine Amboise dont l'aire de production fait suite sur les deux rives, aux vignobles de Montlouis et de Vouvray.

Dominé par la silhouette de son château, le vignoble d'Amboise produit des vins fins et de bonne conservation. Les blancs sont élaborés avec le Chenin et les rouges à base de Gamay noir à jus blanc, Cabernet,Côt ou Malbec.

TOURAINE AZAY LE RIDEAU

Célèbre par son château posé sur l'Indre, le terroir d'Azay le Rideau est également renommé par ses vins blancs et rosés élaborés à partir du cépage Grolleau.

TOURAINE MESLAND

Sur la rive droite de la Loire, les trois communes de Mesland, Onzain et Mouteaux produisent le Touraine Mesland, ainsi que Molineuf, Chambon et Chouzy.

L'encépagement est classique : Pineau de la Loire ou Chenin, en blancs, Gamay, Cabernet franc et Côt en rouge, Grolleau en rosé. Les vins blancs sont fruités, légers et fins, secs ou demi secs. Les rouges fins et subtils grâce au mariage de leurs trois cépages.

Bourgueil

Ce vignoble ou le Cabernet franc est roi, est planté sur une plaine en terrasse déposée par la Loire, à une quinzaine de mètres de son niveau actuel, et sur une zone de "tufs", sol argilo-calcaire qui domine la plaine.

Les vins de graviers, bouquetés et fins, atteignent rapidement leur plénitude, tandis que ceux de "tufs" sont plus durs et attendront un an avant de l'atteindre.

Le Bourgueil qui se distingue par son goût prononcé de framboise est un vin de longue conservation.

Saint Nicolas de Bourgueil

Vin tendre, charnu et de bonne garde, il a bénéficié d'une appellation particulière en raison de la notoriété ancienne de ses vins et de l'homogénéité de sa production.

C'est un vin qui développe ses qualités au bout de quelques années mais qui peut néanmoins se déguster jeune, avec les fromages notamment.

Chinon

Le vignoble est nettement au sud de la Loire et traversé par la Vienne. Il est planté de Cabernet franc.

Graviers de Loire, graviers de Vienne, côtes sur la craie ... il y a à Chinon plus de variétés de sols et d'expositions qu'à Bourgueil.

Vin frais, le Chinon, avec ses parfums de violette, de framboise ou de fraise des bois, est particulièrement agréable dans sa jeunesse quand il est issu des terrasses graveleuses. Issu des coteaux argilo-calcaires il atteint en vieillissant, un épanouissement qui en fait l'égal des meilleurs.

Montlouis

Le vignoble de Montlouis est je jumeau de celui de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire. Sols, encépagement, méthode de culture et de vinification sont les mêmes des deux cotés du fleuve, mais la Loire, en creusant son lit, a fait une entaille dans la craie de 50 mètres de profondeur et de 3 kilomètres de large. Ce fossé, infranchissable en matière d'appellations d'origine à fait que les vins de Montlouis n'ont pas droit à l'appellation Vouvray.

Ceci n'empêche pas le Montlouis, issu du Pineau de Loire ou Chenin d'être un vin blanc extrêmement élégant : sec, demi-sec ou moelleux et quelque fois même, liquoreux.

Il vieillit bien et se bonifie en bouteille. On le trouve également effervescent (méthode traditionnelle) : sous cette forme il fait un excellent vin de cocktail.

Vouvray

Le Vouvray ne se présente pas sous un type unique. Tantôt simplement fruité et léger, sec ou demi-sec, ou tout en parfum et en douceur, il montre parfois un léger pétillement naturel qui fait développer son bouquet.

Elaboré à base de Chenin (Pineau blanc de Loire) il se présente sous trois formes : tranquille (sec,demi-sec ou moëlleux), pétillant (légèrement effervescent) ou franchement effervescent (méthode traditionnelle).

En ce qui concerne ce dernier il est simplement élaboré selon la méthode classique de la seconde fermentation en bouteille, telle qu'elle est pratiquée en Champagne. Et, tout comme en Champagne, toute élaboration de vin pétillant ou mousseux autre que le Vouvray ou le Touraine est interdite dans la région délimitée.

Crémant de Loire

La plus ancienne appellation de crémant de France couvre le périmètre de production des vins d'Anjou, Saumur et de la Touraine (élargie à l'aire de Cheverny en 1994).

Vendangé manuellement le raisin est transporté en cagettes et pressuré en grappes entières de façon mesurée ( 100 litres de jus pour 150 kilogrammes de vendanges. Le seconde fermentation se fait exclusivement en bouteille ( méthode traditionnelle).

Toutes ces précautions font du crémant de Loire une petite merveille qui, bu dans sa jeunesse enchantera les apéritifs, mais aussi les mets les plus délicats tels que poissons en sauces, bouchées à la reine etc...

Les bonnes adresses

Vins de Touraine-Amboise : EARL BERANGER-MEUNIER - 37530 LIMERAY Téléphone 0247301449

On trouve chez cet exellent viticulteur de superbes Touraine Amboise, tels que la cuvée François 1° 1997, et une cuvée Prestige qui ira en se bonifiant au cours des années.

Bien sur il produit également le Touraine blanc méthode traditionnelle et le Crémant de Loire, à déguster absolument.

Vous pouvez commander du vin à ce vigneron, mais nous vous conseillons plutôt d'aller lui rendre visite. Il vous accueillera avec plaisir, vous fera visiter sa magnifique cave et déguster ses vins, et puis, la Touraine est si belle ... Mais téléphonez lui avant car il passe le plus clair de son temps dans ses vignes.

Si vous êtes de passage à LIMERAY arrêtez vous pour déjeuner à l'Auberge de Launay, ou dans un cadre exeptionnel vous dégusterez une cuisine sincère au rythme des saisons. Nous avons pour notre part le souvenir d'une terrine de lapin à la vinaigrette de tomates... je ne vous en dit pas plus ! A ceci s'ajoute une cave ou tous les crus de la région ( et les autres) sont dignement représentés.

AUBERGE DE LAUNAY - R.N. 152, à 6 km d'Amboise vers Blois - 37530 LIMERAY Téléphone 0247301682